1. 600 ml Milch in einem Topf auf niedriger Stufe bis zum Kochen erhitzen und dabei gelegentlich umrühren. Den Topf beiseite stellen und den Earl Grey Tee in einem Teesieb hinzugeben und für ca. 8 min ziehen lassen.

2. 250 ml Milch in einer Schüssel mit Maisstärke glattrühren.

3. Das Teesieb herausnehmen und den Kokosblütenzucker in den Topf geben und einrühren. Den Topf wieder bei niedriger Hitze auf die Herdplatte stellen. Den Inhalt der Schüssel dazugeben und zum Köcheln bringen. Währenddessen alles kontinuierlich mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Masse verdickt und aufkocht.

4. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding portionsweise in kleine Gläser füllen und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach den Pudding mit Maulbeeren oder anderen Beeren nach Wahl toppen. Fertig!